Artikeln publicerades 13 januari 2025
Kött på restaurang – vägledning till de nya reglerna om ursprungsinformation
Snart blir det krav på information om varifrån köttet som serveras på restaurangen kommer. De nya reglerna börjar gälla den 1 mars 2025. Livsmedelverket har tagit fram en vägledning till reglerna.
Med den korta tid företagare har på sig att förbereda sig för de nya reglerna finns det skäl att inledningsvis framför allt upplysa och ge råd i kontrollen.
De nya bestämmelserna i Livsmedelsverkets föreskrifter om livsmedelsinformation innebär att restauranger och andra storhushållsverksamheter måste kunna informera kunder om ursprungsland för kött från nöt, gris, får, get och fjäderfä.
Information krävs för kött som redan ursprungsmärks i dag
Snart blir det krav på information om varifrån köttet som serveras på restaurangen kommer. De nya reglerna börjar gälla den 1 mars 2025. Livsmedelverket har tagit fram en vägledning till reglerna.
Med den korta tid företagare har på sig att förbereda sig för de nya reglerna finns det skäl att inledningsvis framför allt upplysa och ge råd i kontrollen.
De nya bestämmelserna i Livsmedelsverkets föreskrifter om livsmedelsinformation innebär att restauranger och andra storhushållsverksamheter måste kunna informera kunder om ursprungsland för kött från nöt, gris, får, get och fjäderfä.
Informationen kan ges på flera sätt
Matgästen har rätt att få informationen på samma sätt som för innehåll av allergena ingredienser i maten. Det betyder att den antingen kan ges muntligt eller skriftligt. Informationen kan framgå direkt på menyer, men det räcker också med en skylt om att gästen kan fråga om vilket land köttet som serveras på restaurangen kommer ifrån.
Informera gästerna på plats
Samtidigt som det ska vara enkelt för restauranggästen att få information om köttets ursprung ska reglerna vara enkla att följa för företagaren. Uppgiften behöver därför bara lämnas på den plats där verksamheten bedrivs. Informationen behöver alltså inte lämnas i exempelvis beställningsappar, på företagares webbplatser eller vid hemkörning av mat.
Informera och ge råd
Den korta tiden från publicering till ikraftträdandet av reglerna, samt en möjlig arbetstopp vid jul- och nyår, innebär att företagare har relativt kort tid på sig att få nya rutiner på plats. Vid planeringen av kontrollen anser Livsmedelsverket därför att det finns skäl att inledningsvis framför allt upplysa och ge råd till företagare.
Fakta:
Livsmedelsverket fick våren 2024 i uppdrag av regeringen att ta fram föreskrifter som gör det obligatoriskt för restauranger och storhushåll att informera konsumenter om ursprungsland för kött av nöt, svin, får, get och fjäderfä som används som ingrediens i de måltider som serveras. Den 29 november publicerades Livsmedelsverkets föreskrifter.
