Nya regler för serveringstillstånd från 1 juni 2026

Riksdagen beslutade den 7 maj 2026 att slopa det tidigare mat- och kökskravet för serveringstillstånd. Lagändringen börjar gälla den 1 juni 2026.

Detta innebär bland annat att:

• kraven om matservering och eget kök för serveringstillstånd försvinner
• bestämmelserna om sittplatser och drinkbar tas bort
• bestämmelsen om catering förändras
• reglerna om pausservering försvinner
• kravet om matservering vid servering av folköl försvinner - dock måste det fortfarande säljas mat vid detaljhandel av folköl

Nuvarande regler gäller fram till 31 maj 2026

Fram till den 31 maj 2026 gäller fortfarande dagens regler för serveringstillstånd. Det innebär att verksamheter som serverar alkohol fortfarande behöver ha tillgång till kök och erbjuda tillagad mat.

Du kan ansöka redan nu

Det är redan nu möjligt att lämna in en ansökan för verksamheter som planerar att servera alkohol efter den 1 juni 2026. Dessa kommer att handläggas utan granskning av kök och matutbud. Dock kan miljöförbundet inte fatta beslut om sådana tillstånd före den 1 juni 2026, eftersom nuvarande lagstiftning gäller fram till dess.

Fortsatt höga krav

Alkohollagen är en social skyddslagstiftning och ställer fortfarande höga krav på verksamheter som serverar alkohol.

Det innebär bland annat att verksamheten måste:

• upprätthålla ordning och nykterhet
• bedriva ansvarsfull alkoholservering
• uppfylla krav på personlig och ekonomisk lämplighet
• följa kommunens regler och tillsyn

Registrering av livsmedelsverksamhet

Trots att matkravet slopas krävs fortfarande att verksamheten är registrerad som livsmedelsverksamhet. Registreringen görs via miljöförbundets e-tjänst för livsmedelsregistrering.

Handläggningstider

Eftersom lagändringen träder i kraft inför semesterperioden, samtidigt som många verksamheter ansöker om tillfälliga serveringstillstånd, kan handläggningstiderna bli längre än normalt.